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                亚麻籽油的营养价值及功效

                发布日期:2014-09-11浏览量:5725次

                可以利用家用榨油机榨油的亚麻籽

                在人类历史中已存在五千多年,它属于种籽类,生长于世界各地,但以严寒地带出产的方为上品,其中以加拿大西北部的亚麻籽营养质素为世界之冠。

                  这种小的红棕色果实,有极强的坚果风味,即使在烤制食品中也是如此。实际上,许多欧洲国家,在几乎所有的食品中,面包师都经常使用这种谷物,如饼干、蛋糕、面包等。

                  简介

                  记住,一定要将这种谷物研磨,从而得到最佳的效果。如果是整粒的话,那么,将会未经消化便被排出体外。

                  烹调难易度:容易。

                  这种谷物具有坚硬的外壳,必须被部分压碎或碾磨(可以用咖啡研磨机或混合机),从而将其营养释放出来。压碎或碾磨后的果实,可以加在面包或松饼中,或加在酸奶或谷类食品的上面。

                  性味:性平,味甘。归肺、肝、大肠经。

                  我国产地

                  亚麻籽在我国的产地主要有,分别为:山西、甘肃、内蒙古、青海、新疆、黑龙江和云南。

                  适用人群

                  缺乏欧米伽-3脂肪酸的婴幼儿、孕妇;想补充全面健康营养的孕前、孕期、孕后新妈妈,以及新宝宝;

                  一般人均可食用,尤其是高血压、高胆固醇或高血脂人士;

                  皮肤干燥、有细纹、皮肤粗糙或皮肤易发炎、长湿疹的人士;

                  高强度脑力劳动的上班一族。

                  营养价值:

                      不含胆固醇,富含纤维和N 3脂肪酸,N 3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。

                  奥米茄三脂肪酸与亚麻籽

                  奥米茄三(Omega-3)脂肪酸属多元非饱和脂肪酸,是人体细胞结构中最重要的成份之一,也是细胞膜运作正常必需物质,因此又称必需脂肪酸。

                  现代人近年的饮食习惯改变,吸收过多饱和脂肪酸,影响细胞正常运作,因而引起三大退化性疾病:心血管病、癌病、糖尿病。科学家认为增加吸收奥米茄三脂肪酸可以减少患上这些退化性疾病。

                  亚麻籽含极丰富奥米茄三(Omega-3)必需脂肪酸:一汤匙亚麻籽含有3800毫克的奥米茄三脂肪酸,相当于鱼肝油的10倍,但没有腥味、高胆固醇和饱和脂肪酸的弊处。

                           份量:2汤匙

                           重量:19克

                           热量:95卡路里

                           ALA:3.51克

                           锰:0.64毫克

                           膳食纤维:5.41克

                           镁质:70.14毫克

                           叶酸: 53.86微克

                           铜质:0.2毫克

                           磷:96.49毫克

                           维他命B6:0.18毫克

                  药用功效

                  大约在公元前650年,古希腊医药之父——希波克拉底就记载了亚麻籽的医药用途。是中医传统的中药。曾载于《本草图经》、《本经逢原及《滇南本

                草》等医籍,“味甘辛,性平,无毒。具有,补虚,补阴作用。可用于“祛风止痒,解毒止痛,平肝顺气,通肠。治麻风,皮肤痒疹,脱发,丹毒,肺痈,睾丸炎,

                肝风头痛,便秘”等作用。

                  近年经研究和临床实验,证实亚麻籽有以下功用:

                  一、肌肤娇柔亮泽

                  改善皮肤脂肪含量,使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性,同时令皮肤呼吸及排汗正常,减轻种种皮肤问题。

                  二、减肥

                  可消耗身体多余脂肪,是健康减肥法。

                  三、改善女性经前综合症

                  有许多女性经前综合症的例子,症状都在一个内每天吃新鲜的亚麻子油后完全消失,当然需要配合维他命及矿物质。

                  四、提升抗压力

                  亚麻籽可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响,稳定情绪,保持平静心态,减少忧郁症及失眠症。

                  五、减轻过敏反应

                  亚麻籽有助减轻过敏反应,但由于整个身体要重新组织,要将过敏彻底消除需一段较长时间,更要全面性的营养辅助。

                  六、减轻哮喘

                  食用几天后就可以明显减轻哮喘发作。

                  七、改善关节炎

                  实验证明,亚麻籽对治疗及防止关节炎有极大作用。60%风湿关节炎患者接受奥米茄三及六脂肪酸治疗后,可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物,而另外有20%则可次将非类固醇抗炎药物减半。

                  八、改善器官组织发炎

                  亚麻籽对预防器官组织发炎有很大帮助,其中包括脑膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回肠炎、结肠炎、动脉炎、静脉炎、摄护腺炎、肾脏炎、脾脏炎、肝炎、胰脏炎、耳炎等,还有癣及疮。

                  九、降低胆固醇

                  亚麻籽可降低血液中高胆固醇25%及三酸甘油脂65%,将多余的低密度胆固醇(LDL)转变成胆酸排出体外。

                  十、减低心脏负荷

                  可降低高血压,减少血脂含量,同时提高不饱和脂肪酸的水平,改善血液浓度,减低血液的黏性,保持血液的流动性,预防血管阻塞及有关疾病。此外,亦能阻止血液凝结,预防中风(心脑动脉堵塞)、心脏病(心脏动脉堵塞)、肺脉栓塞(肺部动脉堵塞)及血管表面病症(即疸疮)。

                  十一、改善滞水症

                  帮助肾脏排除钠和水份。滞水症通常出现在脚踝肿胀、某种情形的过重、经前综合症、后期癌症和心脏血管症等。

                  十二、改善肾功能

                  亚麻籽能调整前列腺素(Prostaglandin),促进肝、胰及脾脏分泌,令身体代谢运作正常。

                  十三、改善便秘

                  改善肠脏功能,增加吸收能力,增加肠的蠕动能力使排便正常,减少便秘。

                  十四、促进细胞健康

                  改善细胞膜的水份和弹性,增加细胞呼吸和营养交换功能,并加强身体细胞修补及愈合能力,使细胞健康,减低癌病机会。

                  十五、促进脑筋灵活

                  增加脑部传递介质(Neurotransmitter),加强脑部活动功能,令脑部运作更有效,学习思考能力更佳。

                  十六、精力充沛

                  平衡及改善身体血糖量,令你更有活力。也能增加肌肉的持久力,更可令运动后疲劳肌肉更快复元。

                  美食烹饪

                  一、 制成亚麻籽粉

                      材料:亚麻籽50克

                  做法:

                  1、将亚麻籽放入干锅中(不放油),小火加热翻炒

                  2、炒约8-10分钟,炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁,亚麻籽颜色变深即可

                  3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉

                  4、打好的粉放入干燥的容器中密封好,放入冰箱保存,尽快食用,不宜久存

                  5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、做煎饼、打豆浆,喜欢烘焙的人则用来做面包,吃法很多

                  备注:

                  1、亚麻籽不可生吃

                  2、亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量,经常少量吃为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。

                  二、亚麻籽面包

                  材料:高筋面粉、亚麻籽粉10克、酵母粉5克、食盐3克、水145克、胡麻油10克

                  做法:

                  1、 所有面团,揉至面团出膜(面包机或手工揉至出膜也可) ,烤箱发酵功能开启,放入面团做首次发酵约一小时(放面团的容器需要盖上保鲜膜)

                  2、 面团发酵完成后分成3个剂,滚圆静置15分钟,静置后压扁面团排出空气,把面团对折两次,收口捏紧成橄榄形

                  3、 整形好的面坯放在烤盘上,烤箱开启发酵功能,把烤盘放入,发酵约50分钟,最后发酵完成后,剪刀左右对剪出刀口,表面撒上少许亚麻籽,放入预热好的烤箱,190℃,中层,约20分钟。

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